ومن حلب الشهباء الكبة المبرومة (سوريا في القلب )

يزهر الحب على صدر دمشق ويزهر معه الياسمين
والياسمين للأحبة دائما ... وأعظم أحبتنا هم حماة دمشق

يسعدلي اوقاتكم يا حلوين

مش داخلة عرض ولا شي بس نصي سوري

واليوم بقدملكم الكبة الحلبية المبرومة

وهي من الاطباق الفخمة يلي تقدم بالمناسبات

المقادير
المرحلة الأولى :

طريقة عمل عجينة الكبة :

المقادير :
نصف كيلو برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )
نصف كيلو لحمة هبرة
2 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع
ملح , بهار , قرفة

الطريقة :

- ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً .
- يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات

ومن حلب الشهباء الكبة المبرومة (سوريا في القلب ) 13700430341

ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن )

ومن حلب الشهباء الكبة المبرومة (سوريا في القلب ) 13700430342

أو على العجانة الكهربائية كتير منيح
نضيف اللحمة الهبرة ,

ومن حلب الشهباء الكبة المبرومة (سوريا في القلب ) 13700430343

4 و أنا أجيبها جاهزة من عند اللحام و بتكون مفرومة و ناعمة مثل المرهم ..

ومن حلب الشهباء الكبة المبرومة (سوريا في القلب ) 13700430344

و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .

ومن حلب الشهباء الكبة المبرومة (سوريا في القلب ) 13700430345

ومن حلب الشهباء الكبة المبرومة (سوريا في القلب ) 13700430346

يتبع حبيباتي مع طريقة الحشو

- تحضير الحشوة :

المقادير:

نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعم

نصف كيلو لحم غنم مفروم خشن

فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق )

ملح

بهار مشكل

قرفة

- تحضير الحشوة :

- نقلي اللحم الخشن

ومن حلب الشهباء الكبة المبرومة (سوريا في القلب ) 13700442421

و نتبله بالبهارات و نخليه حتى يبرد

ومن حلب الشهباء الكبة المبرومة (سوريا في القلب ) 13700442422

ومن حلب الشهباء الكبة المبرومة (سوريا في القلب ) 13700442423

-نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق

ومن حلب الشهباء الكبة المبرومة (سوريا في القلب ) 13700442425

حتى نحصل على عجينة متجانسة - استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة بعد ما تصير جاهزة -

ومن حلب الشهباء الكبة المبرومة (سوريا في القلب ) 13700442426

تحضير الوصفة :

- ندهن صينية فرن بالسمنة - نمد ورق نايلون على طاولة العمل و نبلله بالماء -

نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق النايلون على شكل مستطيل متوسط الحجم -

نضع قسم من الحشوة في المنتصف

- ثم نبدأ بلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة-

حنلف الكبة بحيث تغطي الحشوة ..بمساعدة ورق النايلون -

بعدها نبدأ نملس السطح باليد المبلولة بالماء حتى تتغطى الحشوة و نحصل على شكل اسطواني

- أخر الشي نسد الأطراف -

بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية المدهونة بالسمنة ( و مش بالزيت )..

يتبع

زهقتلكم صح

- نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة

حتى تنتهي الكمية ..

انتبهي لازم نتركي مسافة بين الإسطوانات
كي لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا .
- بطرف السكينة الغير حادننرسم خطوطاً مائلة
على وجه الكبة المبرومة لنحدد حجم
القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف-

نذوب سمنة على نار هادئة ثم ندهن وجه الكبة بالسمنة

ومن حلب الشهباء الكبة المبرومة (سوريا في القلب ) 13700445244

و نضعها في فرن متوسط , و تسقى الكبة
من وقت لأخر بالسمنة حتى لا يجف وجهها
و تترك حتى تستوي .

- بعد أن تبرد الكبة شوي تقطع في نفس مكان التحديد
, بس انتبهي لأنك إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت .

- ترتب قطع الكبة في صحن التقديم و تزين حسب الذوق
و تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن .