طريقة عمل "القطايف بالمكسرات"
كمية تكفي: 6 أشخاص
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 10 دقائق
المقادير:
2 كوب دقيق
1/2 كوب سميد معلقة خميره فوريه
مقدار ملح
1/4 كوب حليب باودر
3 اكواب ماء
التحضير:
1- توضع جميع المكونات في الخلاط ونخلطهم جيدا وتترك لمدة ساعه حتى تختمر
2-تتكون لدينا عجينه سائله مثل الطحينه ويبان نجاحها لما نقليها تطلع رقيقه
3-اذاطلعت ثقيله شوي اضيفي القليل من الماء حتى تحصلي على القوام المطلوب
4-بعد ان خمرت العجينة بدئت ان اضعها على المقلاة علي شكل قطايف صغيرة الى ان انتهيت من المقدار كلة
5-وبدئت اضع الحشو وهو عبارة مجموعة من المكسرات
"بندق +اللوز + الفستق +عين الجمل"
الطبخ:
تُحمر فى الزيت الغزير، ثم تُسقى بالشربات وترش بالمكسرات.
نبذة عن القطايف وعلاقتها بشهر رمضان:
تقف
القطايف موقف المساواة مع الكنافة على المائدة الرمضانية، أما تاريخها
فيعود إلى العصر العباسي وأواخر العصر الأموي، وفي روايات أخرى أنها تعود
للعصر الفاطمي حيث كان يتنافس صنّاع الحلوى لتقديم ما هو أطيب وقد ابتكر
أحدهم فطيرة محشوة بالمكسرات وقدمها بشكل جميل مزينة في صحن كبير ليقطفها
الضيوف.
ومن هنا اشتق اسمها"القطايف" وقد اشتد التنافس بين الكنافة
والقطايف حتى تغنى بها شعراء العرب وأصبحت جزءاً من الإرث الثقافي العربي،
فنرى الشاعر الأمور أبو الحسين الجزار، الذي كان أحد عشاق الكنافة والقطايف
يقول:
ومالي أرى وجه الكنافة مغضبا .. و لولا رضاها لم أرد رمضانها
ترى اتهمتني بالقطايف فاغتدت .. تصد اعتقاداً أن قلبي خانها
ومذ قاطعني ما سمعت كلامها .. لأن لساني لم يخاطب لسانها
